回到正題，Michelin Guide 最早是輪胎公司Michelin為了飢腸轆轆的駕駛所設計。他們打算在法國重要的城市和公路旁邊，標注除了加油站、輪胎行、維修廠之外的設施。不過顯然他們找了一些歪嘴雞擔任編輯，無聊的法國人決定將餐廳以餐飲水準、服務品質、地點、價位區分給定星號，從20世紀初開始，經過百年淬鍊，儼然成為餐飲指南中之牛耳。
我個人覺得這本指南頗具參考意義，一是Michelin的輪胎寶寶白白胖胖，看起來就很懂吃。二是既然它是輪胎公司出版的，就會鼓勵你不辭辛勞長途駕車用餐。根據我的踩雷理論，餐廳的美味程度與距離成正比，例如說你在羅馬街頭吃了一支每個觀光客都吃過的冰淇淋（我絕對不會說是Fontana di Trevi 旁邊那家），你一定會覺得這隻冰淇淋舉世無雙的美味，大概是在樑上繞了三天還捨不得下來的程度。不過按照經濟學原理，這隻冰淇淋的效用背後，隱藏的沉默成本還包括了6小時時差、昂貴的機票旅館、在市區被偷走的Sony相機，以及對面穿短裙的義大利辣妹。所以實際上，這隻冰淇淋對義大利人和對你的效用不同，對義大利人的美味程度可能遠不及你這個台灣來的死觀光客。此外，一生去羅馬的次數有限，能吃50支已經是人體極限；但杜老爺冰淇淋隨時可以在超市買到，有時候還會打折，而稀少性 (Scarcity) 的優勢就顯明了。
